PARTHENOPE FOODS

Η ιστορία μας

Η Parthenope Foods είναι η πρώτη εταιρεία στην Ελλάδα αφιερωμένη αποκλειστικά στην καθημερινή παραγωγή mozzarella fior di latte. Κάθε μπουκιά είναι αποτέλεσμα μιας συνειδητής επιλογής: να ενώσουμε την ιταλική τεχνογνωσία με τον ελληνικό τόπο, προσφέροντας μια αυθεντική εμπειρία γεύσης, φτιαγμένη για επαγγελματίες, εστιάτορες και λάτρεις της ποιότητας. Δεν φτιάχνουμε απλώς μοτσαρέλα. Δημιουργούμε καθημερινά ένα προϊόν αριστείας, γεμάτο φρεσκότητα και πάθος.

Η ιστορία μας ξεκινά από την καρδιά της Νάπολης και βρίσκει ένα νέο σπίτι στην Ελλάδα. Η Parthenope Foods γεννήθηκε από την αγάπη για το αυθεντικό και το αγνό: μια γέφυρα ανάμεσα σε δύο πολιτισμούς, εμπνευσμένη από τη σειρήνα Παρθενοπή, που σύμφωνα με τον μύθο ανακάλυψε τη Νάπολη, πατρίδα της καμπανικής μοτσαρέλας και των αυθεντικών παραλλαγών της.

Κάθε προϊόν μας είναι μια απόδειξη ότι η φρεσκότητα δεν είναι απλώς υπόσχεση — είναι δέσμευση.

 

Ο άνθρωπος πίσω από το όραμα!

Η Parthenope Foods γεννήθηκε από το όραμα του Valerio Chirico, ενός Ιταλού επιχειρηματία με πολυετή εμπειρία στον τυροκομικό τομέα, που επέλεξε να φέρει στην Ελλάδα την ιταλική παράδοση της φρέσκιας μοτσαρέλας fior di latte. Αφού εγκαταστάθηκε στην Αθήνα, θέλησε να μεταφέρει την χειροποίητη ιταλική τεχνογνωσία σε ένα ελληνικό περιβάλλον. Μέχρι πρότινος δεν υπήρχε εξειδικευμένη μονάδα αποκλειστικά για την παραγωγή μοτσαρέλας. Μεγαλωμένος σε μια περιοχή όπου η τυροκομία είναι παράδοση και καθημερινότητα, ο Valerio έμαθε από νωρίς τη σημασία της αυθεντικής γεύσης, της φρεσκότητας και της ποιότητας χωρίς συμβιβασμούς. 

Το όραμά του δεν περιοριζόταν μόνο στη γεύση. Ήθελε να δημιουργήσει κάτι που να ενώνει πολιτισμούς , που ενώνει ελληνικές πρώτες ύλες με ιταλικές συνταγές και τεχνικές, προσφέροντας ένα αυθεντικό, φρέσκο και εξαιρετικής ασφάλειας και ποιότητας προϊόν. Έτσι γεννήθηκε η Parthenope Foods.

Σήμερα, η Parthenope Foods είναι η ζωντανή απόδειξη ότι το όραμα ενός ανθρώπου μπορεί να μετατραπεί σε γεύση — αυθεντική, αληθινή και αξέχαστη.

Η φιλοσοφία μας

Η μοτσαρέλα δεν είναι απλώς ένα προϊόν: είναι μια κουλτούρα που αξίζει σεβασμό, μια καθημερινή τελετουργία. Παράγουμε mozzarella fior di latte από επιλεγμένο φρέσκο ελληνικό γάλα, επεξεργασμένο σύμφωνα με την ιταλική παράδοση  και με αυστηρούς ποιοτικούς ελέγχους (ISO, HACCP). Η μοτσαρέλα μας παράγεται κάθε μέρα, είτε κατόπιν παραγγελίας είτε βάσει προγραμματισμένων αναγκών. Έτσι εξασφαλίζουμε ότι κάθε παρτίδα είναι πραγματικά φρέσκια — μόλις φτιαγμένη — χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα. Κάθε μέρα, οι τυροκόμοι μας χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή τεχνική pasta filata, μεταμορφώνουν την πρώτη ύλη σε μια αυθεντική εμπειρία γεύσης. Κάθε προϊόν μας είναι μια απόδειξη ότι η φρεσκότητα δεν είναι απλώς υπόσχεση — είναι δέσμευση. Για τους επαγγελματίες της γεύσης, για όσους αναζητούν το αυθεντικό, για εκείνους που πιστεύουν ότι η ασφάλεια και η ποιότητα βρίσκεται στις λεπτομέρειες.

Mozzarella fior di latte  

Διαθέτουμε μια ολοκληρωμένη γκάμα από mozzarella fior di latte, σχεδιασμένη να καλύπτει τις ανάγκες της επαγγελματικής εστίασης αλλά και όσων αναζητούν την αυθεντική ιταλική γεύση, φτιαγμένη με ελληνικές πρώτες ύλες. Κάθε προϊόν παρασκευάζεται καθημερινά με φρέσκο ελληνικό γάλα και ακολουθεί πιστά την παραδοσιακή ιταλική συνταγή, προσφέροντας πλούσια γεύση, ιδανική υφή και εξαιρετική φρεσκότητα.

Το fior di latte είναι ένα φρέσκο τυρί με απαλή, ελαστική υφή – σύμβολο της ιταλικής γαλακτοκομικής παράδοσης. 

Η παραγωγή γίνεται καθημερινά με χειροποίητες μεθόδους, ώστε να διατηρεί τη λεπτή, φυσική της γεύση, το κρεμώδες άρωμα και την απαλή υφή της. Ιδανική επιλογή για αυθεντική ιταλική πίτσα, φρέσκες σαλάτες ή απλή κατανάλωση.

Ένα προϊόν που τιμά την ιταλική παράδοση αλλά ταυτόχρονα ανήκει στον τόπο που το φιλοξενεί – αγνό, αυθεντικό και γεμάτο γεύση.

Η σπεσιαλιτέ μας:

Το fior di latte julienne είναι η καρδιά της παραγωγής μας. Έχει σχεδιαστεί ειδικά για επαγγελματίες της πίτσας, με ομοιόμορφη κοπή που προσφέρει τέλεια σύντηξη, ιδανική κάλυψη και αυθεντική γεύση σε κάθε κομμάτι.

Απευθυνόμαστε σε πιτσαρίες, εστιατόρια και λάτρεις της αυθεντικής πίτσας, προσφέροντας παραδοσιακή ποιότητα, σταθερά αποτελέσματα και γευστική συνέπεια σε κάθε χρήση. Αυτή είναι η φιλοσοφία της Parthenope Foods.

H διαδικασία παραγωγής
στις υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις μας

Η mozzarella fior di latte της Parthenope Foods είναι το αποτέλεσμα μιας ελεγχόμενης, χειροποίητης και καθημερινής διαδικασίας. Παράγουμε αποκλειστικά φρέσκια μοτσαρέλα, ακολουθώντας πιστά κάθε στάδιο της ιταλικής παραδοσιακής παραγωγής, με προσοχή και αυστηρότητα που μόνο το πάθος μπορεί να προσφέρει. Πιστεύοντας στην ποιότητα και στον σεβασμό της παράδοσης, δημιουργήσαμε μια σύγχρονη παραγωγική μονάδα, όπου η αυθεντικότητα συναντά την καινοτομία. Στόχος μας είναι να προσφέρουμε μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία, τιμώντας τη γαστρονομική κληρονομιά της Ιταλίας και της Ελλάδας. Οι έμπειροι και αφοσιωμένοι τυροκόμοι μας εργάζονται καθημερινά με πάθος, εφαρμόζοντας αυστηρά πρότυπα ποιότητας και ακολουθώντας την παραδοσιακή τεχνική pasta filata. Από τη διαχείριση της πρώτης ύλης έως τη συσκευασία, κάθε στάδιο της παραγωγής ελέγχεται με ακρίβεια, για να διασφαλιστεί η φρεσκότητα και η αυθεντικότητα του κάθε προϊόντος. Οι εγκαταστάσεις μας πληρούν τις πιο αυστηρές προδιαγραφές ασφαλείας και υγιεινής, με πιστοποιήσεις ISO και HACCP, ενώ παράλληλα σχεδιάστηκαν με περιβαλλοντική ευθύνη και βιωσιμότητα.

PARTHENOPE FOODS

Διαδικασία παραγωγής

Οι έμπειροι και αφοσιωμένοι τυροκόμοι μας εργάζονται καθημερινά με μεράκι, 
τιμώντας την ιταλική παράδοση και εμπλουτίζοντάς την με την ελληνική αυθεντικότητα.

Το γάλα: το βασικό μας συστατικό

Όλα ξεκινούν από φρέσκο γάλα, από επιλεγμένους Έλληνες κτηνοτρόφους, γνωστούς για την ποιότητα της πρώτης ύλης και τον σεβασμό στην ευζωία των ζώων. Το γάλα παραλαμβάνεται καθημερινά και υφίσταται ελέγχους ασφαλείας και ποιότητας. Ακολουθεί η άμεση επεξεργασία του, διασφαλίζοντας τα βέλτιστα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.

Διαμόρφωση: η γέννηση της mozzarella

Η ζεστή, ελαστική τυρομάζα παίρνει μορφή στα χέρια των τυροκόμων μας, που τη δουλεύουν με φροντίδα και εμπειρία. Δημιουργούμε καθημερινά bocconcini, treccia, julienne κλπ – όλα χειροποίητα, πιστά στην καμπανιανή παράδοση.

Συσκευασία και διανομή

Συσκευάζεται σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα ή υπό κενό αέρος (vacuum) και φτάνει καθημερινά σε εστιατόρια, καταστήματα και νοικοκυριά με σύντομη και ελεγχόμενη εφοδιαστική αλυσίδα.

Πήξη και ζύμωμα με ζεστό νερό (fillatura)

Η ζωντανή παράδοση Αφού το γάλα παστεριωθεί και οξυνιστεί με φυσικό τρόπο, μετατρέπεται σε τυρόπηγμα. Στη συνέχεια, η τυρομάζα επεξεργάζεται χειροποίητα με ζεστό νερό. Αυτό το στάδιο - γνωστό ως filatura – είναι καθοριστικό για τη χαρακτηριστική υφή και τη μοναδική γεύση της mozzarella.

Ψύξη και άλμη

Η mozzarella ψύχεται και μπαίνει σε φυσική άλμη που εξισορροπεί την αλατότητα και υφή της. Είναι ένα βασικό στάδιο που εξασφαλίζει όχι μόνο τη γεύση, αλλά και την φρεσκότητα και την ασφάλεια του προϊόντος.

Η παραγωγή μας: καθημερινή

Παράγουμε καθημερινά, κατόπιν παραγγελίας ή βάσει προγραμματισμού, προσφέροντας φρέσκα προϊόντα.

Διανομή & Μεγάλες Παραγγελίες

Η Parthenope Foods διαθέτει τη δομή και την τεχνογνωσία για καθημερινή παραγωγή μεγάλης κλίμακας φρέσκιας mozzarella και λοιπών παλικών τυροκομικών προϊόντων. Χάρη στο σύγχρονο εξοπλισμό, την ευέλικτη, και αποτελεσματική οργάνωση, είμαστε ο ιδανικός συνεργάτης σε όλη την Ελλάδα για εταιρείες διανομής τροφίμων, χονδρεμπόρους και εμπορικές αλυσίδες που αναζητούν έναν αξιόπιστο και εξειδικευμένο παραγωγό τυροκομικών προϊόντων.

Προσφέρουμε:

  • Καθημερινή παραγωγή κατόπιν παραγγελίας.
  • Παραγωγή κατά παραγγελία σε μεγάλες ποσότητες. Κάλυψη εκδηλώσεων, catering & ξενοδοχείων.
  • Άμεση εμπορική υποστήριξη. Εξυπηρέτηση πελατών με προσωπική επαφή.
  • Σταθερή παραγωγή & προγραμματισμένες παραδόσεις.
  • Τυποποίηση προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας.
  • Ψυγεία διανομής (ανάλογα με τη ζώνη παράδοσης)

Η οργάνωση της παραγωγής και της διανομής μας έχει σχεδιαστεί ώστε να εξασφαλίζει φρεσκότητα, συνέπεια και διαφάνεια σε κάθε παράδοση.